Соус айоли - видео рецепт

Как по мне - так просто наш родной майонез с чесноком

У известного всем майонеза был прямой предок — острый испанский соус Айоли (фр. aioli или all-i-oli, что означает «чеснок-и-оливковое масло»). Это крутая смесь чеснока, яиц и оливкового масла. Жители Южной Европы прекрасно знали и его любили с незапамятных времен. О такой приправе писал ещё древнеримский поэт Вергилий. Под именем "айоли" этот соус дожил до наших дней. Используется, главным образом, с рыбными блюдами, тушёными и варёными овощами. Во Франции Айоли подают с "Ассорти из морепродуктов" к отварным креветкам и морским улиткам. Но всё же это совсем не майонез!

Вкусный диалог с Еленой Баженовой e-zepter.ru © 2010 Все права защищены.

Обратная ссылка обязательна.


Продукты: 100 г рафинированного оливкового масла, 2 дольки чеснока, 1 яйцо, 1 ст.ложка сока лимона/лайма, 1/4 ч.ложки соли.

Соус айоли от Цептер (Zepter) 1

Способ приготовления: Кладём в мерочный стакан миксера Микси (mixSy) от Цептер мелко нарезанный чеснок, выливаем яичный желток и лимонный сок, добавляем соль. Все ингредиенты взбиваем миксером, постепенно добавляя оливковое масло и яичный белок. Получается однородная масса, которая постепенно белеет и загустевает. Соус айоли лучше употреблять охлаждённым.

Соус айоли от Цептер (Zepter) 2

Примечание: Существует много разновидностей соуса айоли. В дополнение к основным ингредиентам добавляют горчицу, красный острый и чёрный молотый перец, пюре авокадо или яблока.

В соус можно вообще не добавлять желтка - тогда айоли получится более густым и диетическим!

При съёмке этого сюжета была использована продукция компании Цептер (Zepter): миксер Микси и нож.  

Rambler's Top100

Видео рецепты: Вкусный диалог с Еленой Баженовой www.e-zepter.ru Copyright © 2009-2018. Все права защищены. Обратная ссылка обязательна.