5.jpg

Уха - видео рецепт

Готовим уникальное рыбное блюдо русской кухни

Классический вариант ухи представляет из себя прозрачный концентрированный суп из свежей рыбы с добавлением овощей и пряностей. Вариантов приготовления этого вкуснейшего блюда великое множество, но дух ухи - это костёр у речки, в которой только что выловили свежайшую рыбку. Жаль, что не часто можно себе это позволить. Но и дома её сварить никем не возбраняется, поэтому на нашем столе - уха из сома!

 Видео рецепты: Вкусный диалог с Еленой Баженовой e-zepter.ru © 2013 Все права защищены.

Обратная ссылка обязательна.


Продукты: 1,2 кг рыбы, 700 г картофеля, 150 г моркови, 150 г лука, корень петрушки, 5-7 горошин душистого перца, 3-4 лавровых листа, зелень, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: для бульона в кастрюле Цептер (Zepter) 3,0 л отвариваем голову и плавники рыбы с добавлением лаврового листа и перца горошком. После того, как бульон закипит - уменьшаем нагрев до минимального (чтобы не было бурного кипения), солим и продолжаем варить 25-30 минут, периодически снимая пенку.

В кастрюлю Цептер 4,7 л кладём нарезанный крупными кубиками картофель, нашинкованный лук, натёртую на крупной тёрке морковь, мелко порезанный корень сельдерея и разделанного на куски сома (без кожи). Добавляем 50 мл воды для парообразования, накрываем крышкой и готовим на среднем огне до середины зелёного поля термоконтролёра.

После этого отключаем нагрев и даём настояться 15 минут под закрытой крышкой.

Заливаем готовым процеженным бульоном рыбу с овощами и доводим всё до кипения. Затем снимаем пробу, добавляем соль (если нужно), накрываем крышкой, отключаем нагрев и оставляем на 10 минут настаиваться.

Подавать, посыпав зеленью и свежемолотым перцем

При съёмке этого сюжета была использована продукция компании Цептер (Zepter): кастрюли, кухонный набор, ножи и поднос.

Rambler's Top100

Видео рецепты: Вкусный диалог с Еленой Баженовой www.e-zepter.ru Copyright © 2009-2018. Все права защищены. Обратная ссылка обязательна.