6.jpg

Цептер-борщ - видео рецепт

Попробуйте настоящий вкус овощей в Цептер-борще!

Важной отличительной стороной борща является обильное употребление в нём пряных растений.Исторически борщ — это национальное блюдо Древнего Рима, где специально для него выращивали много капусты и свеклы. Из Рима этот прекрасный суп постепенно проник в кулинарии многих народов мира, в каждой из них приобретая свои особенные национальные черты. Борщ — основное первое блюдо украинской кухни, которое получило широкое международное распространение и признание и имеет около дюжины разновидностей. А мы сегодня готовим заправку для борща по Цептер-правилам, т.е. без воды!

Вкусный диалог с Еленой Баженовой e-zepter.ru © 2009 Все права защищены.

Обратная ссылка обязательна.


Продукты: 200 гр. телятины (свинины, курицы или говядины), 4 небольших клубня картофеля, 1/4 маленького вилка капусты, болгарский перец, средняя головка лука, крупная морковь, 2 средних размеров свёклы, зелень укропа и петрушки, один-два лавровых листа, 1-2 зубчика чеснока, помидор или 2 столовых ложки некислого кетчупа, 2,5 л мясного бульона.

Цептер-борщ (Zepter) 1

Способ приготовления: в горячую кастрюлю Цептер (Zepter) 4,7 л выкладываем порционно нарезанное мясо и оставляем под крышкой на 2-3 минуты.Затем слоями укладываем продукты в следующем порядке: нарезанный соломкой картофель, нашинкованную капусту, мелко порезанный болгарский перец, мелко порезанный репчатый лук, потёртые на крупной тёрке морковь и свёклу (верхний слой). Сверху натираем помидор (или поливаем кетчупом).

Овощи не уплотняем, это важно потому, что «воздушная» укладка обеспечивает относительную свободу прохождения пара. Кастрюлю заполняем на 2/3 объёма (1/3 объёма необходимо для свободного парообразования). Закрываем крышкой.

Нагреваем на среднем огне примерно 20 минут до конца границы зелёного поля термоконтролёра. Затем наливаем горячий бульон (около 2,5 литров), разбавив овощи до желаемой густоты. Добавляем лавровый лист, соль, душистый перец, свежую зелень укропа, петрушки, чеснок и нагреваем при открытой крышке на сильном огне до начала вскипания - первые пузырьки воздуха подымаются на поверхность, но бурного кипения ещё нет. Это необходимо для стерилизации продуктов, добавленных в конце приготовления. Снимаем кастрюлю с огня, закрываем крышкой и настаиваем 8-10 минут.

Цептер-борщ (Zepter) 2

Примечание: В борщ можно добавить фасоль. Если она молодая - то её засыпают в начале приготовления вместе с овощами. Консервированную фасоль добавляют в конце, вместе с бульоном.

Принадлежностью настоящего борща являются еще пшеничные пампушки или пышки с луком. Только с ними, а не с чёрным хлебом, по-настоящему оценивается вкус истинного борща!

При съёмке этого сюжета была использована продукция компании Цептер (Zepter): кастрюля, тёрка, ножи. 

Комментарии  

0 #45 Guest 08.04.2015 13:05
Елена,у меня два вопроса:
1. а почему когда овощи залили бульоном, Вы ждете когда все начнет закипать с открытой крышкой? Почему крышкой не закрываете в данном случае?
2. Какой должна быть наполняемость кастрюли при варки супа? У меня обычно получается до краев (хотя я стараюсь сварить поменьше...). Я правильно понимаю, что по цептер правилам овощи должны готовиться в собственном соку, соответственно кастрюля заполняется не полностью. Но это и естественно, т.к. нужно оставить место и для бульона. А когда заливаем бульон пар же больше не нужен? соответственно, его можно залить и до краев?
Cgfcb,j!
Цитировать
0 #44 Елена Баженова 18.03.2015 20:40
Цитирую Guest:
Здравствуйте, Елена! Не могу определиться с объемом кастрюли для семьи из 4-х человек (2-е взрослых и 2 ребенка - мальчик и девочка). Выбираю между 5 л и 3,7 л. Знаю, что в большой можно и меньше сварить, но все же. Что Вы посоветуете? Супы едим не каждый день. Спасибо

Здравствуйте! Я бы Вам посоветовала брать кастрюлю 5л или 4,2 л. У меня такая же семья, как у Вас и для супов использую посуду 4,7 л.. Сейчас такого объема нет, поэтому 4,2 или 5л
3,7 маловата, подойдет если готовить суп на 1-2 раза (в зависимости от порции)
Цитировать
0 #43 Guest 18.03.2015 16:02
Здравствуйте, Елена! Не могу определиться с объемом кастрюли для семьи из 4-х человек (2-е взрослых и 2 ребенка - мальчик и девочка). Выбираю между 5 л и 3,7 л. Знаю, что в большой можно и меньше сварить, но все же. Что Вы посоветуете? Супы едим не каждый день. Спасибо
Цитировать
0 #42 Елена Баженова 15.05.2013 18:17
Цитирую Guest:
Здравствуйте Елена

Хочу приобрести кастрюлю Цептер но не могу определиться с выбором объема кастрюли. Подскажите в 4.7 л сколько порций
борща выходит?
Моя семья состоит из 7 человек (3взрослых и 4 детей).Каким объемом кастрюлю мне брать?

Спасибо


Здравствуйте!
Кастрюля 4,7 л у нас на четверых - хватает на 2 дня. Учтите, что кастрюля заполняется на 2/3, если готовить по Цептер-правилам . Думаю, что 5,6 л диаметр 24 см Вам подойдёт больше.
Цитировать
0 #41 Guest 15.05.2013 13:30
Здравствуйте Елена

Хочу приобрести кастрюлю Цептер но не могу определиться с выбором объема кастрюли. Подскажите в 4.7 л сколько порций
борща выходит?
Моя семья состоит из 7 человек (3взрослых и 4 детей).Каким объемом кастрюлю мне брать?

Спасибо
Цитировать
+2 #40 Гуля 26.03.2012 09:46
Научите варить бульон в цептер кастрюле мясо говядина с косточкой.
Цитировать
-1 #39 Valeriya 29.11.2011 14:20
Спасибо большое, Елена! С тех пор как купила кастрюлю Цептер частенько пользуюсь Вашими видеорецептами. Очень понятно, наглядно и вкусно!!! ^!!!^
Цитировать
+5 #38 Алексей 04.11.2011 18:19
Спасибо большое,борщ готовил впервые, благодоря zepter и вашему видеорецепту первое блюдо у меня получилось на редкость вкусное,
Цитировать
0 #37 Светик 02.11.2011 14:06
^!!!^
Цитировать
0 #36 Елена Баженова 03.08.2011 22:18
#cook# Раушан, мясо можно сварить также, как и курицу с помощью крышки-скоровар ки: www.e-zepter.ru/pervye-blyuda-ot-czepter/89-kurinyj-bulon-v-skorovarke-video-reczept.html. Или обычным способом - в воде до готовности.
Цитировать
+1 #35 Раушан 03.08.2011 15:17
Подскажите как правильно сварить мясо для бульона?
Цитировать
+6 #34 Karina 07.01.2011 19:48
Ja voobsche ranjshe muchalasj s supami, seichas - odno udovoljstvie, vsegda podzarivaju mjaso i potom dobavljaju toljko vodu, sup i tak horosho nastaivaetsja, nikakogo holesterina, niakih kostej i koncerogenov, a vkus mjasnoj !!! Spasibo za prekrasnie recepti
Цитировать
+3 #33 Maria85 06.01.2011 23:34
Борщь получается просто оболденный.Муж ввосторге.Это самый простой суп который у меня получается.
Цитировать
+7 #32 Алёна 22.11.2010 16:43
Муж аж прослезился от счастья:-) за пять лет совместной жизни впервые такой вкусный борщ получился!
Цитировать
+2 #31 Елена Баженова 04.10.2010 12:17
Поздравляю! ^good^
Цитировать
+6 #30 loplana 04.10.2010 11:43
Получилось! получилось! #W# #cook#
Цитировать
0 #29 Елена Баженова 29.09.2010 14:45
Трудно сказать что Вы не так сделали, не видя как всё готовилось. %rec$ Вероятнее всего, как Вы правильно подметили, не выдержан температурный режим. 1- когда мясо обжаривали не выключили нагрев. 2-причиной подгорания может быть приготовление борщовой заправки на большом огне (огонь минимальный ^(( ).
Попробуйте ещё раз приготовить, делая точно по рецепту. Удачи!!! #cook#
Цитировать
0 #28 loplana 29.09.2010 13:07
Сегодня первый раз готовила в Zepter ((- . все сделала, казалось бы, по рецепту и видео... а у меня пригорело мясо и овощи которые были снизу. :sad: Почему не подскажете.. может температуру не выдержала нужную? %rec$
Цитировать
0 #27 Александр 21.07.2010 11:25
Я люблю просто бульон - говяжий или куриный. Просто вода - не так вкусно и насыщенно, а луковая поджарка, думаю, не обязательна - в стартовый состав уже "всё включено" @//
Цитировать
+3 #26 Saule Sulameet 21.07.2010 06:58
добавить Бульон - непонятно. Бульон мясной или просто воду или на луковой поджарке?
Цитировать

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Rambler's Top100

Видео рецепты: Вкусный диалог с Еленой Баженовой www.e-zepter.ru Copyright © 2009-2018. Все права защищены. Обратная ссылка обязательна.