Лагман - видео рецепт

Дома все попросили добавки!

Есть разные виды лагманов, но у них одно общее - все очень вкусные!Лагман (от китайского люмян - растянутое тесто) - популярное среднеазиатское национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае. Лагман готовится из мяса, овощей и специальной длинной лапши, которую тянут особым способом, получая из куска теста одну длинную нить. При большом количестве бульона лагман похож на суп, при других способах приготовления — как лапша с подливой и сложной начинкой. Обязательный компонент киргизского лагмана - джусай, я заменю черемшой, потому что у нас он не растёт.

 Вкусный диалог с Еленой Баженовой e-zepter.ru © 2010 Все права защищены.

Обратная ссылка обязательна.


Продукты: 1 луковица, 1 большая морковь, 1 средняя редька, 2 ст.ложки томатной пасты, 2 ст.ложки растительного масла, 300 г говядины/баранины, 200 г лапши (лучше домашней, но можно и спагетти), 50 г сливочного масла, 4 половинки маринованного болгарского перца, 3-4 зубчика чеснока, 1/2 пучка черемши, 1,2 - 2,0 л воды, соль и перец по вкусу.

Лагман от Цептер (Zepter) 1

Способ приготовления: На разогретом гриллере Цептер (Zepter) в растительном масле пассеруем 2 минуты на медленном огне нашинкованный лук. Затем добавляем нарезанные тонкой и длинной соломкой морковь и редьку и готовим, перемешивая, до 10 минут.

Лагман от Цептер (Zepter) 2

Одновременно, на разогретой сковороде Цептер (Zepter) обжариваем нарезанное небольшими кубиками мясо, слегка прижимаем ко дну ложкой и готовим на среднем огне 2-3 минуты. Затем мясо переворачиваем на другую сторону и жарим ещё 2-3 минуты. Потом накрываем сковороду крышкой и готовим на медленном огне до середины зелёного поля термоконтролёра. Отключаем огонь и добавляем мясо на гриллер к овощам вместе с томатной пастой, солью, молотым перцем, всё перемешиваем, накрываем крышкой, заливаем вровень с продуктами водой и готовим на медленном огне 10 минут.

Затем добавляем рубленый чеснок, нарезанную черемшу, нарезанный маринованный перец, всё тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на медленном огне 5-10 минут. Затем отключаем нагрев и оставляем томиться под крышкой ещё 10 минут.

В разогретой кастрюле Цептер (Zepter) растапливаем сливочное масло, помещаем в неё лапшу и обжариваем на медленном огне минуту с одной стороны и минуту с другой стороны. Солим, заливаем лапшу кипятком так, чтобы её полностью накрыть водой. Под закрытой крышкой варим 1 минуту, отключаем огонь и настаиваем 10-15 минут. Лапшу можно отварить обычным способом в воде до полной готовности.

Лагман от Цептер (Zepter) 3

Подавать в глубокой посуде (пиале), выкладывая на лапшу подливку из мяса с овощами. Посыпать зеленью.

Примечание: если у вас чёрная редька, то её необходимо предварительно промариновать полчаса в кунжутном масле, соевом соусе и уксусе. К готовому лагману можно подавать соус из смеси соевого соуса и уксуса.

При съёмке этого сюжета была использована продукция компании Цептер (Zepter): сковорода, гриллер, кастрюля, ножи, чайник и маслёнка для растительного масла.

Rambler's Top100

Видео рецепты: Вкусный диалог с Еленой Баженовой www.e-zepter.ru Copyright © 2009-2018. Все права защищены. Обратная ссылка обязательна.