6.jpg

Бефстроганов - видео рецепт

                              Знаменитое на весь мир блюдоТочный рецепт классического блюда не сохранился, т.к. во многих  странах в него привносились свои особенности. Но одно должно быть обязательно: слуга, который приносит горячий обед в столовую за большой стол...

Названо в честь одного из графов Строгановых (boeuf Stroganoff - "говядина по-строгановски"), оставивших след в отечественной истории. Оно входит в номенклатуру международной ресторанной кухни, как русское блюдо, несмотря на то, что является придуманным блюдом, т.е. не имеет народных корней. А ведь как это по-нашему: мясо с подливкой!

Вкусный диалог с Еленой Баженовой e-zepter.ru © 2010 Все права защищены.

Обратная ссылка обязательна.


Продукты: 500 г говядины (вырезка), 2 луковицы, 150 г сметаны, 25 г томатной пасты, 1 ст.ложка муки, 2 ст.ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.

Бефстроганов от Цептер (Zepter) 1

Способ приготовления: на сковороде Цептер (Zepter) 1,5 л пассеруем некрупно нарезанный лук на растительном масле среднем огне до золотистого цвета.
Нарезаем мясо поперёк волокон кусками толщиной 2 см и отбиваем их до толщины 0,5-1 см. Затем нарезаем мясо полосками длиной 5-6 см, шириной 0,5-1 см, посыпаем солью, перцем и обжариваем на разогретом гриллере Цептер 3-4 минуты на среднем огне.
Поджаренное мясо перекладываем в сковороду с луком, добавляем сметанный соус (смесь из сметаны, томатной пасты и муки), всё перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на медленном огне до середины зелёного поля термоконтролёра. Отключаем нагрев и оставляем томиться под закрытой крышкой ещё на 15 минут.

Бефстроганов от Цептер (Zepter) 2

Бефстроганов у нас принято подавать с жареным картофелем, в Китае с рисом, а в Америке с макаронами.

Кстати: Достоверно не известно, кто является изобретателем этого блюда, но вполне возможно, что это повар-француз Андре Дюпон, придумавший блюдо для беззубого графа Строганова, чтобы тому было удобно жевать, и угодившему старику на все 100.

При съёмке этого сюжета была использована продукция компании Цептер (Zepter): гриллер, сковорода, ножи, сервировочное блюдо и маслёнка.  

Rambler's Top100

Видео рецепты: Вкусный диалог с Еленой Баженовой www.e-zepter.ru Copyright © 2009-2018. Все права защищены. Обратная ссылка обязательна.