7.jpg

Миндальное безе - видео рецепт

Baiser на французском означает поцелуй, потому безе легки, воздушны и невероятно сладки...

Вместо миндаля можно использовать любые орехи. Ореховые поцелуйчики!Этот французский десерт готовят при низкой температуре в течение длительного времени. После выпечки безе могут долгое время оставаться в духовке, за что получили название "забытое печенье". Готовое безе должно быть сухим и хрустящим, без тёмной корочки.

Видео рецепты: Вкусный диалог с Еленой Баженовой e-zepter.ru © 2010 Все права защищены.

Обратная ссылка обязательна.


Продукты: 3 яичных белка, 150 г фруктозы/сахара, 150 миндаля, щепотка соли.

Миндальное безе от Цептер - видео рецепт 1

Способ приготовления: в мельнице миксера Микси (mixSy) от Цептер (Zepter) измельчаем очищенный и немного обжаренный миндаль. В мерочном стаканчике взбиваем миксером (насадка "дисковый взбиватель") белки со щепоткой соли в пену. Затем добавляем фруктозу и взбиваем ещё 5-8 минут. В полученную массу добавляем измельчённые орехи и всё аккуратно перемешиваем вилкой.

Противень для выпечки застилаем бумагой для выпечки и при помощи кулинарного шприца выкладываем небольшие безе (можно ложкой). Ставим в разогретую до 100 С духовку и готовим в течение 45-55 минут.

Чтобы безе хорошо взбилось - существует несколько правил:
- в белки не должен попадать желток;
- взбивать белки нужно в сухой посуде, чтобы не попали ни вода, ни жир;
- белки хорошо взбиваются охлаждёнными;
- щепотка соли добавляется для лучшего взбивания (можно лимонный сок).

Миндальное безе от Цептер (Zepter) 2

Готовое безе нужно полностью остудить, тогда оно хорошо отделится от бумаги для выпечки.

При съёмке этого сюжета была использована продукция компании Цептер (Zepter): миксер Микси.

Комментарии  

0 #10 Guest 02.08.2017 11:36
Да. миксер хорош , но только не для взбивания белков. Безе не получается
Цитировать
0 #9 Елена Баженова 12.09.2014 17:21
Цитирую Guest:
сос сломалась крышка от мельницы у цепторовского миксера, что делать то

Идите в ближайшее бюро "Цептер" или обратитесь к сотруднику, у которого покупали миксер. Сдавайте на рекламацию и Вам продадут новую крышку, если старая не подлежит ремонту.
Цитировать
0 #8 Александр 12.09.2014 15:53
Цитирую Guest:
сос сломалась крышка от мельницы у цепторовского миксера, что делать то

Покупайте новую. Она продаётся отдельно, как и все запчасти. ^grill^
Цитировать
0 #7 Guest 12.09.2014 15:42
сос сломалась крышка от мельницы у цепторовского миксера, что делать то
Цитировать
0 #6 Елена Баженова 10.04.2014 15:15
Цитирую Guest:
ВАЖАЕМАЯ Елена у меня тоже есть такой миксер и то|Уже не получаются белки до твердых пиков просмотрела ваше видео но и у вас не взбились белки так как надо т е не держат форму расплываются подскажите можно ли взбить сильней и если мне этот стакан мал в какой посуде лучше взбивать хотелось бы видео мастер класс по взбиванию белков у вас очень хороший сайт и вы делаете хорошую полезную работу спасибо вам


Вы знаете, при всем уважении к Цептер, белки взбить миксером очень сложно, на паровой бане проще. Поэтому у меня дома два миксера, второй с венчиком, при помощи которого я только взбиваю белки.
Цитировать
0 #5 Guest 10.04.2014 07:01
ВАЖАЕМАЯ Елена у меня тоже есть такой миксер и то|Уже не получаются белки до твердых пиков просмотрела ваше видео но и у вас не взбились белки так как надо т е не держат форму расплываются подскажите можно ли взбить сильней и если мне этот стакан мал в какой посуде лучше взбивать хотелось бы видео мастер класс по взбиванию белков у вас очень хороший сайт и вы делаете хорошую полезную работу спасибо вам
Цитировать
0 #4 Елена Баженова 07.10.2013 06:50
Цитирую Guest:
ЦЕПТЕР ГОВНО, ДРУГИЕ БЛЕНДЕРЫ НЕ ХУЖЕ И ДЕШЕВЛЕ В 10-15 РАЗ. ОЧЕНЬ РАЗОЧАРОВАНА! МАЛО ТОГО БЛЕНДЕР СЛОМАЛСЯ ЧЕРЕЗ ГОД И ВСЁ ПОКРЫТИЕ С ЛЕЗЛО, Я ТАК ПОНИМАЮ ОТ КИСЛОТЫ КЕФИРА, ДЕЛАЛА НА НЕМ КОКТЕЙЛИ. В СКОВОРОДЕ ВСЁ ПРИГОРАЕТ ЕСЛИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ОБЫЧНЫМ СПОСОБОМ И НЕ ВКУСНО. А АГРЕГАТ ДЛЯ ВАКУУМНОГО ЗАПАИВАНИЯ МЕШКОВ ВООБЩЕ ДЕРЬМО, РАБОТАЕТ ЧЕРЕЗ РАЗ, ДА И СОВСЕМ НЕ НУЖНАЯ ВЕЩЬ. ВСЁ ЭТО РАЗВОД. ЛЮДИ НЕ ВЕДИТЕСЬ, КАК Я. НАКУПИЛА ЭТОГО ДЕРЬМА НА 100 ТЫЩ.


Уж позвольте не согласиться - "У плохого танцора всегда ноги виноваты !" А научиться готовить не пробовали? А инструкцию по эксплуатации миксера читали? Так вот, дорогая "Гость", я пользуюсь миксером 4 года и притом каждый день и все в порядке. А по поводу посуды и говорить не о чем, ни за что не променяю ее на дешевое барахло.
Главное понять, научится готовить в посуде и тогда все будет в порядке.
А по поводу аппарата Вакси для герметичной упаковки пакетов, читайте инструкцию, попросите сотрудника компании, что бы показал - объяснил, как закладывать пакеты в аппарат. СПРАШИВАЙТЕ - не стесняйтесь, Вы заплатили деньги не для того что бы ругаться, а чтобы получать удовольствие, экономить время приготовления.
Я со своей стороны, так же готова помочь Вам - СПРАШИВАЙТЕ!
Цитировать
0 #3 Guest 06.10.2013 07:13
ЦЕПТЕР ГОВНО, ДРУГИЕ БЛЕНДЕРЫ НЕ ХУЖЕ И ДЕШЕВЛЕ В 10-15 РАЗ. ОЧЕНЬ РАЗОЧАРОВАНА! МАЛО ТОГО БЛЕНДЕР СЛОМАЛСЯ ЧЕРЕЗ ГОД И ВСЁ ПОКРЫТИЕ С ЛЕЗЛО, Я ТАК ПОНИМАЮ ОТ КИСЛОТЫ КЕФИРА, ДЕЛАЛА НА НЕМ КОКТЕЙЛИ. В СКОВОРОДЕ ВСЁ ПРИГОРАЕТ ЕСЛИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ОБЫЧНЫМ СПОСОБОМ И НЕ ВКУСНО. А АГРЕГАТ ДЛЯ ВАКУУМНОГО ЗАПАИВАНИЯ МЕШКОВ ВООБЩЕ ДЕРЬМО, РАБОТАЕТ ЧЕРЕЗ РАЗ, ДА И СОВСЕМ НЕ НУЖНАЯ ВЕЩЬ. ВСЁ ЭТО РАЗВОД. ЛЮДИ НЕ ВЕДИТЕСЬ, КАК Я. НАКУПИЛА ЭТОГО ДЕРЬМА НА 100 ТЫЩ.
Цитировать
0 #2 Елена Баженова 25.02.2012 10:15
Чтобы безе хорошо взбилось - существует несколько правил:
- в белки не должен попадать желток;
- взбивать белки нужно в сухой посуде, чтобы не попали ни вода, ни жир;
- белки хорошо взбиваются охлаждёнными;
- щепотка соли добавляется для лучшего взбивания (можно лимонный сок).

А ещё я делала на паровой бане - результат меня порадовал. Только надо вовремя остановиться, скорость у миксера большая, поэтому белок может превратиться в хлопья.
Взбиваем на 1-й скорости.
Цитировать
+2 #1 Инна 25.02.2012 10:02
Да,миксер,конеч но,замечательны й. Сливки за секунду взбивает,продук ты измельчает. Но сколько я ни пыталась взбить белки,всё бесполезно,они до густоты не взбиваются. Они остаются жидкими,хоть ты тресни!!! Причем бычным миксером с 2-мя венчиками взбивается прекрасно. Не знаю,что я не так делаю. Кстати,у подруги то же самое.
Цитировать

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Rambler's Top100

Видео рецепты: Вкусный диалог с Еленой Баженовой www.e-zepter.ru Copyright © 2009-2017. Все права защищены. Обратная ссылка обязательна.