Миндальное безе - видео рецепт

Baiser на французском означает поцелуй, потому безе легки, воздушны и невероятно сладки...

Вместо миндаля можно использовать любые орехи. Ореховые поцелуйчики!Этот французский десерт готовят при низкой температуре в течение длительного времени. После выпечки безе могут долгое время оставаться в духовке, за что получили название "забытое печенье". Готовое безе должно быть сухим и хрустящим, без тёмной корочки.

Видео рецепты: Вкусный диалог с Еленой Баженовой e-zepter.ru © 2010 Все права защищены.

Обратная ссылка обязательна.


Продукты: 3 яичных белка, 150 г фруктозы/сахара, 150 миндаля, щепотка соли.

Миндальное безе от Цептер - видео рецепт 1

Способ приготовления: в мельнице миксера Микси (mixSy) от Цептер (Zepter) измельчаем очищенный и немного обжаренный миндаль. В мерочном стаканчике взбиваем миксером (насадка "дисковый взбиватель") белки со щепоткой соли в пену. Затем добавляем фруктозу и взбиваем ещё 5-8 минут. В полученную массу добавляем измельчённые орехи и всё аккуратно перемешиваем вилкой.

Противень для выпечки застилаем бумагой для выпечки и при помощи кулинарного шприца выкладываем небольшие безе (можно ложкой). Ставим в разогретую до 100 С духовку и готовим в течение 45-55 минут.

Чтобы безе хорошо взбилось - существует несколько правил:
- в белки не должен попадать желток;
- взбивать белки нужно в сухой посуде, чтобы не попали ни вода, ни жир;
- белки хорошо взбиваются охлаждёнными;
- щепотка соли добавляется для лучшего взбивания (можно лимонный сок).

Миндальное безе от Цептер (Zepter) 2

Готовое безе нужно полностью остудить, тогда оно хорошо отделится от бумаги для выпечки.

При съёмке этого сюжета была использована продукция компании Цептер (Zepter): миксер Микси.

Rambler's Top100

Видео рецепты: Вкусный диалог с Еленой Баженовой www.e-zepter.ru Copyright © 2009-2018. Все права защищены. Обратная ссылка обязательна.